Limone e Liquirizia

Tiella Vegetariana con Riso, Patate e Trito Profumato

Tiella Vegetariana con Riso, Patate e Trito Profumato
Questa Tiella è una variante della classica Tiella barese che solitamente viene realizzata con riso, patate, cozze, pomodori e aromi, disposti a strati in una pirofila. Il suo nome deriva propio dal contenitore che la contiene; una sorta di pentola dotata di coperchio adatta per le cotture al forno. Io ho scelto di realizzarla senza il pesce e con le tante verdure che avevo a disposizione. Piatto unico e prelibato.
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Ingredienti ( per 4 ps )
  1. 350 g di Patate a Pasta Gialla
  2. 300 g di Melanzane
  3. 300 g di Zucchine
  4. 450 g di Pomodori Ciliegino
  5. 200 g di Cipolla Dorata
  6. 80 g di Riso Carnaroli
  7. 300 ml di Brodo Vegetale
  8. Q.b. di Olio e.v.o
  9. Q.b. di Sale
Per il Trito Profumato
  1. 2 cucchiai di prezzemolo
  2. 80 g di Costa di Sedano
  3. 3 Rametti di Origano Fresco
  4. 1 Spicchio di Aglio
  5. 2 Rametti di Timo Fresco
  6. 40 g di Carote
Procedimento
  1. Lavate e asciugate le melanzane; aiutandovi con un pelapatate privatele di parte della buccia a strisce alterne. Tagliatele a fette da circa 1/2 cm di spessore e mettetele sotto sale all'interno di un colapasta per circa un'ora. Nel frattempo preparate il resto delle verdure; lavate, spuntate e tagliate a strisce verticali le zucchine, pelate le patate con le cipolle per poi tagliarle a fettine, dividete invece a metà i pomodorini.
  2. In un mixer unite il sedano, la carota, l'origano, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e il timo. Lavorate fino a raggiungere un trito.
  3. Ungete una pirofila con un filo di olio e disponete sul fondo uno strato di patate; condite con un pizzico di sale, con un po' del vostro trito e distribuite su tutta la superficie un filo di olio.
  4. Disponete ora lo strato di zucchine e condite come per le patate. Cospargete in modo uniforme il riso, coprite con uno strato di pomodorini e condite come per il resto delle verdure.
  5. Mettete ora lo strato di cipolla e chiudete con quello di melanzana; condite con un altro po' di trito, il sale e l'olio.
  6. Guarnite la superficie con i pomodorini, versate il brodo vegetale ben caldo, arrivando fino all'altezza del riso e fate cuocere in forno preriscaldato a 210° per circa un'ora.
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