Limone e Liquirizia

Bavarese di Carote e Spinaci con Crumble di Taralli ed Erbette Profumate

Bavarese di Carote e Spinaci con Crumble di Taralli ed Erbette Profumate
Verdure....Mon Amour !! Il mio frigo ha messo sù pancia in questi giorni e non solo lui purtroppo. Mia suocera che ha un orto di tanto rispetto mi ha riempito di verdure, quindi cosa fare se non mettersi al lavoro. Ed ora scusate ma visto i risultati.......ho un impegno assai gustoso !!!
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Ingredienti per uno stampo da plumcake da 30x10x6
  1. 450 g di Carote
  2. 450 g di Spinaci surgelati
  3. 4 Uova
  4. 120 g di Pecorino romano grattugiato
  5. 65 g di Parmigiano grattugiato
  6. Sale
Per la Besciamella
  1. 50 g di Burro
  2. 50 g di Farina
  3. 1/2 litro di Latte
  4. Sale
  5. Un pizzico di Noce Moscata
Per il Crumble
  1. 80 g di Taralli classici
  2. 8 pz di Pomodori Secchi sott'olio
  3. 8 foglie di Basilico
  4. 4 rametti di Prezzemolo
  5. Qualche stelo di Erba Cipollina
  6. Olio evo, Sale
Preparazione
  1. Lavate le carote, tagliate a tocchetti e cuocete in abbondante acqua bollente, scolate e fate raffreddare.
  2. Fate lo stesso con gli spinaci.
  3. Nel frattempo prepariamo la besciamella. In un pentolino capiente fate sciogliere il burro, unite poi fuori dal fuoco la farina, il sale e la noce moscata, mescolate.
  4. Ponete di nuovo sul fuoco e fate cuocere per 1/2 minuti. Sempre mescolando con una frusta manuale unite il latte bollente e continuate la cottura fino a quando la salsa non assumerà una consistenza bella densa. Fate raffreddare.
  5. In una ciotola unite le carote con la metà della besciamella ottenuta e con un mixer ad immersione frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite 60 g di pecorino, 15 g di parmigiano, 2 uova e regolate di sale. Mescolate
  6. Fate lo stesso con gli spinaci, uniteli alla salsa, passate al mixer e aggiungete sempre mescolando i 60 g di pecorino, i 50 di parmigiano, le due uova e il sale.
  7. Imburrate ora lo stampo da Plumcake, versate prima il composto di spinaci e livellate, poi il composto di carote.
  8. Cuocete a bagnomaria utilizzando acqua bollente fino a circa 1 cm sotto il bordo superiore del nostro stampo da plumcake, in forno preriscaldato a 180 ° per 45/50 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.
  9. Prepariamo il crumble: in un pentolino unite i taralli sbriciolati, un filo di olio, il sale, i pomodori secchi e gli odori tritati finemente. Fate saltare in padella per qualche secondo.
  10. In un piatto da portata capovolgete la bavarese e servite con sopra il crumble ottenuto.
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