Limone e Liquirizia

Confettura di Fragole

Confettura di Fragole
Finalmente è arrivata la stagione delle Fragole !!! Frutto di una eccellente fonte di vitamina C; si dice che abbia origini antichissime e che sia nato in Francia. Il frutto dolce e succoso è il protagonista di tante ricette. Una di queste è la confettura, ottima da spalmare su una crostata, una brioches o del pane tostato. Possiamo insaporirci dello yogurt o colarla sul gelato.
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Ingredienti
  1. 1 Kg di Fragole mature
  2. 350 g di zucchero
  3. Il succo di un limone
Procedimento
  1. Togliete eventuali parti ammaccate dalle fragole, lavate con acqua fredda e lasciatele asciugare bene.
  2. Privatele ora del picciolo, e unendole in una ciotola tagliatele a pezzettini.
  3. Unite il succo del limone e lo zucchero; mescolate, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
  4. Versate le fragole in una pentola di acciaio dal doppio fondo e ponete sul fuoco. Fate cuocere la confettura e schiumatela se necessario fino a quando non sarà pronta, facendo il test della goccia ( Mescolate la confettura con un cucchiaio di legno, poi estraetelo e lasciatelo raffreddare leggermente. Lasciate cadere una goccia di confettura sul piattino: se pronta la goccia sarà viscosa e faticherà a cadere dal cucchiaio. Se la marmellata scende velocemente significa che non è ancora pronta )
  5. Versate la confettura in vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete, capovolgete e fate raffreddare.
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