Limone e Liquirizia

Panini al Latte con Mandorle e Pinoli

Panini al latte con mandorle e Pinoli
Potete gustarli durante I pasti o imbottiti a piacere per un rinfresco o un picnic. Se volete congelateli cotti e al bisogno tirateli fuori....saranno come appena fatti. Una variante che potete fare e' di sostituire le mandorle e I pinoli con delle noci.
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Ingredienti
  1. 600 gr farina
  2. 400 gr latte fresco
  3. 12 gr lievito di birra
  4. 1 cucchiaino miele di castagno
  5. 10 gr sale
  6. 75 gr di mandorle
  7. 75 gr di pinoli
Preparazione
  1. Miscelare 100 gr di farina, 4 gr di lievito e 50 gr di latte, formare un panetto e far lievitare per 30 minuti.
  2. Nel frattempo setacciare la farina restante, aggiungere il panetto e lavorare pian piano.
  3. Unire il restante degli ingredienti con il seguente ordine: miele, sale, latte, lievito, mandorle e pinoli. Far lievitare l' impasto fino al suo raddoppio.
  4. Trasferite il composto su una spianatoia, fate delle pezzature da 100 gr e formate dei panini. Far di nuovo lievitare fino al raddoppio, spennellare con tuorlo e latte e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.
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Ghoriba al Limone

 

Ghoriba al Limone
Eccomi di nuovo qua amici miei con una ricetta di biscotti facili e veloci da realizzare. Gustosi e leggeri sono adatti per accompagnare il vostro caffè della mattina o da gustare nel pomeriggio insieme ad un tea o una tisana.
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Ingredienti per circa 50 pezzi
  1. Farina di mandorle: 50 gr
  2. Farina di nocciole: 100 gr
  3. Farina di semola di grano duro: 350 gr
  4. Zucchero: 180 gr
  5. Uova grandi: 3
  6. Olio di arachidi: 150 gr
  7. Buccia grattugiata e succo di un limone e mezzo
  8. Semi di una bacca di vaniglia
  9. Lievito in polvere: 12 gr ( io pane degli angeli )
  10. Zucchero a velo per guarnire
Preparazione
  1. Rompere le uova in una ciotola, unire lo zucchero e montare fino a quando il composto risulta spumoso. Unire i semi di vaniglia, la buccia grattugiata e il succo del limone e continuando a montare inseriamo a filo l' olio di arachidi.
  2. Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere farine e lievito setacciate.
  3. Amalgamare, coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 1 ora affinché il composto risulti indurito per lavorarlo.
  4. Preparare la placca con della carta da forno, preriscaldiamo il forno a 170 gradi e in una ciotola versiamo lo zucchero a velo. A questo punto siamo pronti per formare i biscotti avendo cura di cospargersi prima i palmi delle mani con lo zucchero a velo. Prelevare un cucchiaino di impasto e formare una pallina, rotoliamola nello zucchero a velo e disponiamo sulla placca distanziandole un po' tra di loro.
  5. Cuocere per circa 15 minuti
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Fiocchi di Neve

 

Fiocchi di Neve
Una nuvola di bontà sono questi dolcetti inventati da una nota pasticceria di Napoli e che stanno spopolando non solo in città ma in tutta Italia. Ho avuto la fortuna di assaggiarli durante una gita a Napoli e credo proprio che creano dipendenza. Sono delle sofficissime brioche farcite con una delicata crema al latte, ricotta e panna. Naturalmente non abbiamo la ricetta originale ma vi assicuro che con questa che vi trascrivo il risultato è più che ottimo !
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Ingredienti ( dose per circa 30 pz )
Per l' impasto
  1. 625 g di farina manitoba
  2. 250 ml di latte fresco
  3. 2 uova intere e 1 rosso
  4. 125 g di burro a temperatura ambiente
  5. 125 g di zucchero
  6. 20 g di lievito di birra
  7. 1 pizzico di sale
  8. scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
  9. semi di 1/2 bacca di vaniglia
Per la crema
  1. 415 ml di latte fresco
  2. 87 g di zucchero
  3. 40 g di farina
  4. Semi di una bacca di vaniglia
  5. 335 g ricotta di mucca
  6. 47 g di zucchero a velo
  7. 335 ml di panna fresca
  8. Zucchero a velo per guarnire q.b.
Preparazione
  1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, insieme allo zucchero.
  2. In una ciotola setacciate la farina e unite il pizzico di sale, la scorza grattugiata dell'arancia e i semi di vaniglia. Miscelate e unite il lievito sciolto nel latte e zucchero, e a seguire le uova leggermente sbattute.
  3. Lavorate e aggiungete il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Ponete in una ciotola e fate lievitare per 2 ore.
  5. Dividete ora l' impasto in tanti pezzetti dal peso di 40 g, date una forma arrotondata e adagiateli s
  6. u una teglia rivestita di carta da forno. Lasciate lievitare per 4 ore.
  7. Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per
  8. 8/10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
  9. Preparate la crema di latte mescolando la farina con i semi di vaniglia e lo zucchero, versate il latte e ponete sul fuoco fino a quando la crema non si sarà addensata. Trasferite in un piatto da portata e coprite con pellicola a contatto, fate raffreddare.
  10. Una volta fredda aggiungete la ricotta setacciata e lavorata con lo zucchero a velo e la panna montata. Mettete il composto in una sac à poche con il beccuccio e riempite le brioche. Guarnire con lo zucchero a velo spolverizzato e servite.
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