Limone e Liquirizia

I Bocconotti

I Bocconotti
Dolci tipici della tradizione abruzzese, molisana, pugliese e calabrese con un ripieno che varia secondo la località in cui viene prodotto. Accompagnateli con del vino Passito e qualunque palato sarà appagato. La versione da me proposta è quella abruzzese, con un ripieno a base di confettura di uva nera. Ognuno di voi può personalizzarli con il ripieno che desidera : nutella e granella di nocciole, crema pasticciera e amarena, ricotta e canditi.....
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Ingredienti ( dose per circa 30 Bocconotti )
Per la pasta
  1. 110 g uova intere
  2. 190 g di tuorli
  3. 300 g zucchero semolato
  4. 250 g olio extra vergine di oliva
  5. 750 g farina 00
  6. Semi di una bacca di vaniglia
  7. Scorza grattugiata di un limone non trattato
Per il ripieno
  1. Quanto basta di confettura di uva nera
  2. Scorza grattugiata di un limone non trattato
  3. 1 cucchiaino raso di cannella
  4. 30 g di cioccolato fondente ridotto a scaglie
  5. 70 g di mandorle con la buccia grossolanamente tritate
  6. Vi occorre inoltre: Zucchero a velo per decorare e stampini per tartellette o stampini in silicone
Procedimento
  1. Iniziate con il preparare la pasta frolla: in una ciotola riunite le uova con lo zucchero e lavorate con una frusta, continuando a girare aggiungete un ingrediente alla volta con questa sequenza : scorza grattugiata del limone, semi di vaniglia, l'olio a filo e la farina setacciata.
  2. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 12 ore
  3. Preparate anche il ripieno unendo in una ciotola tutti gli ingredienti e lasciate riposare anche esso in frigo per almeno 12 ore.
  4. Prendete ora l'impasto e ricavatene tanti dischetti, foderate con questi gli stampi precedentemente oliati.
  5. Versate al centro il ripieno di confettura e ricoprite con un altro dischetto di pasta.
  6. Preriscaldate il forno a 180° e infornate per circa 15 minuti
  7. Sfornate, fate raffreddare, toglieteli dai stampini e cospargete con dello zucchero a velo
Limone e Liquirizia http://www.limoneeliquirizia.net/