Limone e Liquirizia

Bucatini in Crema di Cavolfiore, Crumble di Pangrattato e Alici con Filetti di Mandorle Tostate

Primi Piatti | 29 settembre 2016 | By

 

Bucatini in Crema di Cavolfiore, Crumble di Pangrattato e Alici con Filetti di Mandorle Tostate
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Ingredienti per 4 ps
  1. 320 g di Bucatini n° 15
  2. 1 Cavolfiore
  3. 4 Cucchiai colmi di Pangrattato
  4. 15 Filetti di Alici sott'olio
  5. 25 g di Mandorle pelate
  6. Olio evo
  7. Sale e Pepe q.b.
Preparazione
  1. Portate a bollore abbondante acqua salata e accendete il forno a una temperatura di 160 °C.
  2. Pulite il cavolfiore, eliminate i gambi, dividetelo in cimette e lessatelo. Scolate, condite con olio, aggiustate di sale e pepe e frullate il composto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Trasferite in una pentola capiente e lasciate da parte.
  3. Nel frattempo in una padella calda versate il pangrattato con le alici sminuzzate finemente, tostate il tutto fino a doratura mescolando di continuo.
  4. Riducete a filetti anche le mandorle e tostate in forno già preriscaldato.
  5. Cuocete ora i bucatini e scolate al dente.
  6. Utilizzate dell'acqua di cottura per rendere morbida e vellutata la vostra crema di cavolfiore.
  7. Accendete il fuoco sotto la pentola e trasferiteci i bucatini, amalgamate per qualche secondo.
  8. Spengete e servite in un piatto da portata spolverizzando sopra il crumble di pangrattato e alici e le mandorle a lamelle.
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