Limone e Liquirizia

Polpette Saporite con Contorno di Piselli

Secondi Piatti | 29 settembre 2016 | By

 

Polpette Saporite con contorno di Piselli
Tutti le adoriamo e non esiste una ricetta codificata. Parlo delle Polpette che esistono in mille varianti: di carne, di pesce, con verdure, di pane e solitamente fatte utilizzando gli avanzi a disposizione. Io ho voluto renderle più gustose usando della carne di maiale fresca, mischiata con un salume e cotte in padella dopo averle infarinate. In questo modo e realizzando delle polpette non troppo grandi, tutti i sapori resteranno al loro interno senza disperdersi e cuoceranno meglio restando morbide.
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Ingredienti per 4 ps
  1. 200 g Carne di Maiale macinata non troppo grassa ( io ho utilizzato un pezzo di arista )
  2. 100 g di Salsiccia fresca di Maiale
  3. 80 g di Mortadella in una unica fetta
  4. 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  5. 2 Uova Intere
  6. 75 g di Spinaci lessati e strizzati
  7. 100 g di Pangrattato
  8. 1 Spicchio di aglio
  9. 300 g di Passata di Pomodoro
  10. 200 g di Piselli surgelati
  11. Farina q.b.
  12. Sale e Pepe q.b.
  13. Olio evo
Preparazione
  1. Ponete in un mixer la carne macinata, le salsicce private della loro pelle, i spinaci lessati e il parmigiano grattugiato; fate amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi trasferite il composto in una ciotola.
  2. Aggiungete le uova sbattute, il pangrattato, la mortadella tagliata a piccoli cubetti e condite con sale e pepe.
  3. Iniziate ad impastare con le mani finché gli ingredienti risulteranno ben legati tra di loro.
  4. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno trenta minuti.
  5. Trascorso il tempo togliete dal frigo, inumiditevi le mani con acqua fredda e iniziate a modellare con il palmo le vostre polpette.
  6. Rotolatele nella farina precedentemente distribuita su un largo piatto e adagiatele in una padella capiente con 3/4 cucchiai di olio.
  7. Accendete il fuoco tenendolo piuttosto basso e fate rosolare su entrambi i lati cercando di girarle una volta soltanto.
  8. A questo punto aggiungete uno spicchio di aglio in camicia ( che a fine cottura toglierete dal piatto ) la passata di pomodoro e i piselli surgelati. Regolate di sale e cuocete per circa 40 minuti a fuoco medio.
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