Limone e Liquirizia

Torta di Rose con Mirtilli Rossi e Confettura di Uva Nera

 

 

 

Torta di Rose con Mirtilli Rossi e Confettura di Uva Nera
La Torta di Rose è un dolce tipico della cucina mantovana ed è realizzata con pasta lievitata che viene arrotolata e disposta nella teglia assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli di rose, da cui il nome. L'originale è ricca di burro e zucchero, io l'ho resa un po' più leggera e con un sapore diverso, sostituendo parte di questi ingredienti con dei mirtilli e della confettura di uva. E' una torta meravigliosamente soffice, perfetta per la colazione e ideale per una merenda. Con questa dose io ho realizzato due torte da cm 24 di diametro
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Ingredienti
  1. 500 ml di Latte
  2. 1000 g di Farina Manitoba
  3. 200 g di Zucchero semolato
  4. 150 g di Burro
  5. 2 Uova intere
  6. 25 g di Lievito di Birra
  7. Semi di 1 Bacca di Vaniglia
  8. Scorza grattugiata di 1 Limone non trattato
  9. 240 g di Confettura di Uva Nera
  10. 100 g di Mirtilli Rossi essiccati
  11. q.b. di Zucchero in Granella
Preparazione
  1. Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungete un pizzico di zucchero e fate riposare coperto con pellicola per circa 15 minuti.
  2. Disponete la farina su un piano di lavoro, oppure se si ha a disposizione un impastatrice nella ciotola di essa.
  3. Unite lo zucchero, create una fontana e al centro mettete il burro a pezzetti che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, le uova precedentemente sbattute, il latte con il lievito, i semi di vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
  4. Iniziate a lavorare e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla, trasferitela in una ciotola coperta con un panno morbido e lasciate lievitare fino al raddoppio ( serviranno circa 2 ore )
  5. Finita la lievitazione, stendetela su un piano aiutandovi con un matterello e formate un rettangolo dallo spessore di 3/4 mm.
  6. Spalmatelo con la confettura di uva, cospargete con i mirtilli lasciandone alcuni da parte e arrotolate la pasta a salsicciotto partendo dal lato lungo.
  7. Tagliate a fette spesse di circa 4/5 cm e disponete a cerchio in una tortiera imburrata lasciando un po' di spazio tra di esse.
  8. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, cospargete la superficie con la granella di zucchero e i mirtilli restanti.
  9. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 30/35 minuti e comunque controllate la cottura servendovi di uno stecchino. I tempi possono cambiare da forno a forno.
  10. Lasciate raffreddare e servite.
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