Limone e Liquirizia

Fagioli alla Messicana

 

Fagioli alla Messicana
I Fagioli alla Messicana sono un piatto tipico del centro America. Vengono realizzati con il fagiolo nero originario dell'India, legume ricco di antiossidanti. Questa tipologia di Fagiolo viene consumata in cucina bollito oppure sotto forma di farina per cucinare le Papadum una sorta di focaccia croccante, usata come snack nella cucina Indiana. E' un piatto saporito e molto gustoso, amo prepararlo in questo periodo dell'anno perché è mia usanza accompagnarlo con delle bruschette di pane condite con l'olio nuovo.
Write a review
Print
Ingredienti
  1. 500 g di Fagioli Neri secchi
  2. 300 g Passata di Pomodoro
  3. 1 Spicchio di Aglio
  4. 2 Cipolle Dorate
  5. 1 Peperoncino Fresco
  6. 3 Salsicce fresche di Maiale
  7. Sale e Pepe q.b.
  8. Olio e.v.o.
Preparazione
  1. Mettete in ammollo i Fagioli Neri per una notte intera in acqua fredda.
  2. Sciacquate e scolate.
  3. Trasferite i Fagioli in una pentola con abbondante acqua salata e portate quasi a cottura.
  4. In una casseruola capiente fate soffriggere l'olio, l'aglio sminuzzato, il peperoncino e la cipolla tritata finemente.
  5. Nel frattempo private la salsiccia della propria pelle e unite sbriciolata agli altri ingredienti solo quando la cipolla sarà dorata.
  6. Cuocete per 10 minuti a fuoco lento.
  7. Unite ora la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto.
  8. Infine aggiungete i fagioli scolati e portate a cottura aggiungendo acqua calda se necessaria.
  9. Serviteli nei cocci e accompagnate se volete con del pane abbruscato.
Limone e Liquirizia http://www.limoneeliquirizia.net/