Limone e Liquirizia

Baci di Dama

 

 

Baci di Dama
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Ingredienti per circa 35 pz
  1. 250 g di Farina 00
  2. 120 g di Zucchero Semolato
  3. 150 g di Cioccolato Fondente
  4. 190 g di Burro
  5. 1 Pizzico di Sale
  6. 1/2 Bustina di Vanillina
  7. 120 g di Nocciole Tostate
  8. 1 Piccolo Uovo
Procedimento
  1. Con l'aiuto di un mixer riducete a farina le nocciole tostate. In una ciotola versate e miscelate le due farine con lo zucchero e la vanillina.
  2. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e iniziate ad impastare con le mani. Versate ora l'uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
  3. Trascorso il tempo dividete il composto in piccoli pezzi da circa 10 g ciascuno; quindi con le mani date ad ogni pezzetto una forma sferica. Adagiate su una teglia rivestita con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 16/20 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.
  4. Nel frattempo prendete un pentolino e versate dell'acqua calda. Successivamente ponete sopra una ciotola, avendo cura, di non far toccare le sue pareti a quelle del pentolino. Spezzettate il cioccolato e trasferitelo nella ciotola, accendete il fuoco a fiamma bassa. Fate attenzione ad evitare il contatto del cioccolato con l'acqua, altrimenti si rassoda e si formano dei grumi che non riuscirete più a recuperare. Una volta fuso lasciatelo intiepidire fino a raggiungere una consistenza piuttosto densa.
  5. Aiutandovi con un cucchiaino stendetelo un po' sulla parte piatta di una pallina, quindi richiudete con un'altra sfera.
  6. Lasciate riposare per 1 ora.
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