Limone e Liquirizia

Focaccia Alta con Fior di Sale al Profumo di Rosmarino

Focaccia Alta con Fior di Sale al Profumo di Rosmarino
A chi non piace la Focaccia !!! Mangiata a pezzetti, imbottita con affettato, a strisce per accompagnare un aperitivo, a quadretti con del formaggio per un Finger Food, al posto del pane per un pin-nic o un giorno in spiaggia........insomma sta bene ovunque e con ogni cosa.
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Ingredienti ( per uno stampo da 26 cm di diametro )
  1. 380 g di Farina 00 o Petra 3
  2. 13 g di Lievito di Birra
  3. 1/4 di Cucchiaino di Sale
  4. 50 ml di Olio e.v.o
  5. 220 g circa di Acqua leggermente tiepida
  6. Q.b. di Sale Grosso
  7. 1 Rametto di Rosmarino Fresco
Procedimento
  1. In una ciotola miscelate la farina e il sale fino, create una fontana ed inserite al centro il lievito sbriciolato e 50 ml di olio.
  2. Iniziate ad amalgamare e quando il composto assumerà un aspetto sbriciolato versate l'acqua. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  3. Trasferite l'impasto ottenuto sulla spianatoia e impastate energicamente per qualche minuto.
  4. Oliate una terrina, adagiatevi l'impasto e fate lievitare fino al raddoppio-1 ora e mezzo circa.
  5. Trascorso il tempo, prendete l'impasto in mano, sgonfiatelo leggermente per togliere l'aria e adagiatelo su uno stampo dal diametro di 26 cm. Stendete con le mani, coprite con un panno pulito da cucina e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
  6. Scoprite l'impasto e formate con le dita dei buchi abbastanza profondi, spennellate la superficie con abbondante olio affinché vada nelle piccole pozze, spolverizzate generosamente con il sale e completate con il rametto di rosmarino. Coprite ancora e fate lievitare di nuovo per 30 minuti.
  7. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 ° e cuocete per circa 20/25 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulti dorata.
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