Limone e Liquirizia

Brioche

 

Brioche
Deliziose Brioche per la prima colazione.
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Ingredienti per l'Impasto
  1. 500 ml di Latte
  2. 1000 g di Farina Panettone o Farina Manitoba
  3. 200 g di Zucchero Semolato
  4. 150 g di Burro Ammorbidito
  5. 2 Uova Intere
  6. 25 g di Lievito di Birra
  7. Semi di 1 Bacca di Vaniglia
  8. Scorza grattugiata di 1 Limone non trattato
Ingredienti per la Crema Pasticcera
  1. 2 Tuorli
  2. 1 Uovo intero
  3. 60 g di Farina 0
  4. 20 g di Fecola di Patate
  5. 1/2 Litro di Latte fresco
  6. Succo e Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
  7. 150 g di Zucchero
  8. Bacca di Vaniglia
Per Decorare
  1. Q.b. di Zucchero in Granella
  2. Q.b. di Gelatina
Preparazione
  1. Fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, aggiungete un pizzico di zucchero e fate riposare coperto con pellicola per circa 15 minuti.
  2. Disponete la farina nella ciotola dell'impastatrice o su di un piano da lavoro. Unite lo zucchero e miscelate, aggiungete il burro ammorbidito a piccoli pezzetti ed iniziate a lavorare. Versate ora le uova precedentemente sbattute, il latte con il lievito, i semi di vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
  3. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, trasferitela in una ciotola coperta con un panno morbido e lasciate lievitare fino al raddoppio.
  4. Trascorso il tempo dividete l'impasto in tante pezzature di uguale peso, Stendete ogni pallina formando dei bastoncini e formate le vostre brioches disponendo il bastoncino a spirale.
  5. Trasferitele su una placca rivestita con carta da forno e coprite per l'ultima lievitazione.
  6. Nel frattempo occupatevi della Crema Pasticcera; In una ciotola montate le uova, i tuorli e lo zucchero usando se possibile una frusta elettrica.
  7. Aggiungete poi la farina e la fecola setacciate, continuate ora a mescolare con una frusta manuale e infine unite la scorza e il succo del limone.
  8. Quando il composto risulta omogeneo versate a filo il latte fatto scaldare insieme alla bacca di vaniglia.
  9. Ponete su fuoco basso e continuate a mescolare fino a quando la crema non sarà pronta.
  10. Coprite subito con della pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
  11. Prendete ora le vostre brioche lievitate e aiutandovi con una sac a poche, ricoprite la superficie di crema pasticcera. Infornate a 170°C in forno preriscaldato per circa 20/25 minuti o comunque fino a doratura. Il tempo di cottura sarà variabile in base alla grandezza delle pezzature.
  12. Sfornate, spennellate con della gelatina neutra e spolverizzate con zucchero a granella.
Limone e Liquirizia http://www.limoneeliquirizia.net/