Limone e Liquirizia

Riso Ermes con Cipolla Caramellata, Radicchio e Noci

 

Riso Ermes con Cipolla Caramellata, Radicchio e Noci
Il Riso Ermes è un riso integrale aromatico. Ottenuto in Italia, mediante tecniche naturali, da un incrocio tra il riso venere e una varietà di riso a granello allungato. Dal colore rosso, privo di glutine e ricco di fibre, proteine, vitamine e sali minerali. Risulta essere molto digeribile e può essere utilizzato sia per piatti caldi, che freddi come insalate. Cotto, condito con un filo di olio e riposto in frigorifero si mantiene tranquillamente per tre giorni.
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Ingredienti per 4 ps
  1. 400 g di Riso Rosso Ermes
  2. 260 g di Cipolle Rosse
  3. 2 Cucchiai di Zucchero di Canna
  4. 260 g di Radicchio Rosso di Treviso
  5. 50 g di Noci
  6. Q.b. di Sale e Pepe
  7. Q.b. di Olio e.v.o
Preparazione
  1. In una pentola dai bordi alti versate abbondante acqua fredda ( Le dosi consigliate sono quelle di utilizzare 4 volte l'acqua rispetto al peso del riso che si deve cucinare ). Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione su fuoco vivo. Quando raggiunge il bollore versate del sale grosso e a seguire il riso precedentemente lavato. Portate a cottura calcolando un tempo necessario di circa 35 minuti.
  2. Nel frattempo sbucciate la cipolla e riducetela a fettine sottili. Versate in una padella con un filo di olio e fatela appassire fino a quando non risulterà trasparente. Aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero di canna. Mescolate e fate caramellare.
  3. Occupatevi ora del radicchio; eliminate le foglie esterne più dure e rovinate, separatele e lavate accuratamente sotto acqua corrente. Asciugate delicatamente e con un coltello privatele della parte bianca più dura e tagliate sottilmente. Riducete anche le noci a pezzettini.
  4. Scolate il riso, trasferite su di un piatto da portata, aggiungete il radicchio e condite di olio e una macinata di pepe nero. Mescolate, adagiate sopra la cipolla caramellata e i gherigli di noci. Servite
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Patate Golose

Contorni | 7 aprile 2017 | By

 

Patate Golose
Volete un contorno gustoso, saporito, da presentare e stupire ? Ecco qui delle patate in confezione regalo. Basta una fetta sottile di Pancetta avvolto nel vostro spicchio di patata, un condimento giusto e le vostre papille gustative fanno festa....e che festa !!!!!
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Ingredienti per 4 ps
  1. 4 Patate grandi
  2. 2 Spicchi di Aglio
  3. 1 Rametto di Rosmarino
  4. Fettine di Pancetta Stagionata tagliata sottile
  5. Q.b. di Fiori di Finocchio secchi
  6. Q.b. di Olio e.v.o
  7. Q.b. di Sale
Procedimento
  1. Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a metà per il senso della lunghezza e ricavate tre spicchi da ogni metà. Lasciate a bagno per trenta minuti in acqua fredda. Scolate, asciugate con un panno pulito da cucina e trasferitele in una ciotola.
  2. Condite con olio, sale, l'aglio in camicia, il rosmarino e i fiori di finocchio. Mescolate e portate su una placca rivestita con carta forno, avendo cura di posizionare ogni spicchio con la parte più sottile verso l'alto.
  3. Infornate a 220°C in forno preriscaldato. Verso fine cottura, togliete la placca dal forno, e avvolgete una fettina di pancetta in ogni spicchio di patata.
  4. Infornate di nuovo e portate a cottura facendo rosolare la vostra pancetta.
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