Limone e Liquirizia

Muffin Salati con Strigoli e Pecorino

 

Muffin Salati con Strigoli e Pecorino
Gli Strigoli, stridoli o shioppettini sono delle piante spontanee che crescono in tutta Italia e si utilizzano principalmente per condire la pasta, o come ingrediente principale per risotti o frittate. Vengono chiamati in questo modo, sia per i suoi fusti che se stretti tra le dita emettono uno stridio, sia per i suoi fiori a forma di palloncino che se schiacciati emettono il suono di un leggero scoppio. Apportano un buon contenuto di Vitamina C e un elevata quantità di sali minerali e fenoli. Come al solito non sono andata sul classico ma ho preferito utilizzarli in questa ricetta di muffin salati. Soffici, appetitosi e invitanti, hanno un gusto straordinario. Potete abbinarli a salumi e formaggi, o semplicemente mangiarli da soli. Naturalmente spazio alla vostra creatività e fantasia, nel realizzarli con altri tipi di verdure a vostro piacimento.
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Ingredienti per 8 Muffin
  1. 210 g di Farina
  2. 140 g di Strigoli
  3. 2 Salsicce Fresche di Maiale
  4. 70 g. di Pecorino Romano Grattugiato
  5. 3 Uova
  6. 1 Bustina di Lievito per Torte Salate
  7. 120 ml di Latte Parzialmente Scremato
  8. 60 g di Olio e.v.o
  9. Q.b. di Sale e Pepe
  10. Vi occorrono inoltre 8 stampini da muffin
Procedimento
  1. Lavate e scottate gli Strigoli in acqua bollente, scolate e strizzate accuratamente per togliere l'acqua in eccesso. Condite con olio, sale e pepe.
  2. Spellate le salsicce, tritate finemente e cuocete in una padella con un filo di olio.
  3. Sgusciate le uova in una ciotola, unite la farina setacciata con il lievito, l'olio, il latte e il pecorino grattugiato. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, unite gli strigoli con le salsicce e aggiustate di sale.
  4. Versate il composto negli stampini da muffin leggermente oliati e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
  5. Sfornate e fate raffreddare.
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