Limone e Liquirizia

Panzanella

Panzanella
La Panzanella è un piatto toscano in cui l'ingrediente principale è del pane raffermo messo in ammollo, strizzato e condito. Un piatto unico, di cui io nelle belle stagioni non riesco propio a farne a meno. Bella da vedere, profumata e originale per un buffet semplicemente servita in piccoli bicchierini. Ideale da consumare in spiaggia o nelle solite scampagnate fuori porta. La mia ricetta prevede molti degli ingredienti originali, ma come al solito la mia fantasia viaggia e crea.
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Ingredienti per 8 ps
  1. 1 Piccola Cipolla Rossa
  2. 3 Carote
  3. 2 Coste di Sedano
  4. 4 Pomodori Maturi
  5. 160 g di Tonno all'olio d'Oliva sgocciolato
  6. 5/6 Foglie di Basilico
  7. Q.b. di Pane Raffermo
  8. Q.b. di Olio e.v.o e Aceto di Vino BiancoQ.b. di Sale
Procedimento
  1. Lavate e asciugate tutte le verdure. Tagliate finemente la cipolla, le carote, il sedano, i pomodori e le foglie di basilico. Riunite il tutto in una ciotola capiente e aggiungete il tonno sgocciolato dal propio olio.
  2. In un recipiente adagiate le fette di pane raffermo, coprite con acqua e lasciate in ammollo senza inzupparle troppo. Una volta che il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo e spezzettatelo grossolanamente con le mani. Unitelo alle verdure e condite con olio, sale e aceto di vino bianco.
  3. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per qualche ora finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
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