Limone e Liquirizia

Gnocchetti Sardi con Crema di Zucchine, Robiola e Prosciutto Crudo

Primi Piatti | 5 giugno 2017 | By

 

Gnocchetti Sardi con Crema di Zucchine, Robiola e Prosciutto Crudo
I Malloreddus, definiti anche gnocchetti sardi è la pasta per eccellenza della regione Sardegna. Hanno la forma di conchiglia rigata e sono fatti con farina di semola e acqua.
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Ingredienti ( per 4 ps )
  1. 400 g gnocchetti sardi
  2. 2 zucchine di media grandezza
  3. 170 g di robiola
  4. 50 g di prosciutto crudo
  5. 1 piccola cipolla
  6. Olio evo q.b
  7. Sale e Pepe q.b.
Preparazione
  1. Portate a bollore abbondante acqua salata.
  2. Versate un filo di olio evo in padella con la cipolla tritata finemente e fate appassire. Unite le zucchine precedentemente spuntate, lavate e tagliate a rondelle sottili, salate e pepate.
  3. A cottura lasciate da parte qualche pezzetto di zucchina per guarnire, portate il resto in un mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Fate ora saltare in padella per un paio di minuti la crema di zucchine, 35 gr di prosciutto tagliato a dadini e la robiola.
  4. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fate saltare nel condimento ottenuto per qualche secondo. Aggiungete se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiattate e servite con una spolverata di pepe e guarnite con i pezzettini di zucchine e il prosciutto lasciato da parte.
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