Limone e Liquirizia

Risotto Primaverile con Zafferano, Limone, Fiori di Zucca, Zenzero, Timo e Petali di Fiori Eduli

 

Risotto Primaverile con Zafferano, Limone, Fiori di Zucca, Zenzero, Timo e Petali di Fiori edibili
Il Risotto Primaverile è un primo piatto insolito, sfizioso e profumato. Vi divertirete a sentirvi dei grandi chef realizzando una ricetta facile e veloce.
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Ingredienti ( per 4 persone )
  1. 1 piccola cipolla
  2. 1 litro di brodo vegetale
  3. 350 g di riso Carnaroli
  4. 3 g di pistilli di zafferano
  5. 6 fiori di zucca
  6. la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
  7. 1/2 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  8. 1 cucchiaio di mascarpone
  9. 50 ml di vino bianco
  10. timo fresco
  11. petali di fiori edibili: rosa, timo, erba cipollina ecc ecc
  12. olio extra vergine di oliva
  13. sale, pepe
Preparazione
  1. Stemperate lo zafferano in pochissimo brodo caldo. Tritate la cipolla molto fine, mettetela in una casseruola, unite l'olio e fatela soffriggere finché sarà appassita.
  2. Aggiungete il riso nel tegame e lasciatelo tostare per 2minuti, sfumate con il vino.
  3. Versate un mestolo di brodo bollente, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura unendo man mano altro brodo; regolate di sale.
  4. Pochi minuti prima di togliere il risotto dal fuoco incorporate il brodo di zafferano filtrato, i fiori di zucca finemente tagliati, la scorza grattugiata del limone, lo zenzero, il mascarpone e portate a cottura.
  5. Lasciate mantecare il risotto coperto per pochi istanti; prima di servirlo insaporitelo con una macinata di pepe e guarnite con il timo fresco e i petali di fiore udibili.
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