Limone e Liquirizia

Insalata di Farro Freddo

Finger Food, Primi Piatti | 14 giugno 2017 | By

 

Insalata di Farro Freddo
Annoverato tra i cereali più antichi il farro dà vita a tanti primi piatti. Solitamente lo troviamo nelle minestre o nelle zuppe da gustare nelle giornate fredde. In questo caso si trasforma in un primo piatto estivo ed originale. Abbinato al dolce del pachino e all'amaro della rucola abbiamo un gusto sorprendente. La ricotta salata poi non è altro che la ciliegina sulla torta. Potete prepararlo anche il giorno prima, in questo modo gli ingredienti si amalgameranno alla perfezione.
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Ingredienti per 6 ps
  1. 300 g di Farro Perlato
  2. 550 g di Pomodori Pachino
  3. 100 g di Tonno Sott'Olio
  4. 70 g di Rucola
  5. Q.b. di Ricotta Salata
  6. Q.b. di Olio e.v.o, Sale, Aceto Balsamico
Procedimento
  1. Lavate il Farro e cuocete in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate, trasferite in una ciotola capiente e condite con olio. Girando di tanto in tanto lasciatelo raffreddare completamente.
  2. Nel frattempo lavate i pomodori pachino, togliete il picciolo e su di un piano da lavoro tagliateli in quattro parti nel senso della lunghezza.
  3. Sgocciolate il tonno dal propio olio di conservazione e aiutandovi con una forchetta sbriciolatelo finemente.
  4. Occupatevi ora della rucola: lavate, asciugate e tagliatela grossolanamente.
  5. Quando il farro sarà freddo, aggiungete i pomodori, il tonno e la rucola. Aggiungete dell'altro olio se necessario e aggiustate di sale.Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno tre/quattro ore.
  6. Al momento di servire condite con abbondante aceto balsamico e spolverizzate con della ricotta salata grattugiata .
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