Limone e Liquirizia

Insalata Fresca di Anguria

Insalata Fresca di Anguria
Una Fresca, Dietetica ma soprattutto Gustosissima Insalata di Anguria. Non vi nascondo il fatto che inizialmente, mentre la pensavo, ero alquanto scettica. Poi, al primo boccone le mie pupille hanno iniziato a fare festa, ed ora da qualche giorno a questa parte,ne mangio in grande abbondanza. Da gustare come contorno, soprattutto se abbinata al pesce, ma stupenda e colorata per aperitivi, antipasti e finger food. Magari servita in piccoli bicchieri come da foto. L'unica accortezza da avere è che l'aceto balsamico tende a scurire la vostra anguria, per tanto se servita in occasioni particolari vi consiglio di sostituire l'aceto balsamico con aceto di vino bianco.
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Ingredienti per 6 Piccoli Bicchieri
  1. 320 g di Anguria
  2. 50 g di Feta
  3. 8 Pz. di Olive Nere Denocciolate
  4. 75 g di Cipolla Rossa
  5. 80 g di Pomodoro Cuore di Bue
  6. 20 g di Insalata Gentile
  7. Q.b. di Olio e.v.o e Aceto Balsamico
  8. Q.b. di Sale
Procedimento
  1. Dividete l'Anguria a fette, togliete i semi e poi riducete a piccoli tocchetti.
  2. Trasferite in una insalatiera. Lavate e asciugate il Pomodoro con l'Insalata; tagliate sottilmente quest'ultima e a piccoli cubetti il pomodoro. Tritate finemente la cipolla e riducete a piccoli pezzetti la feta. Unite tutti gli ingredienti, comprese le olive alla vostra anguria. Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti, condite con olio, sale e aceto balsamico.
  3. Servite subito.
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