Limone e Liquirizia

Salsa alle Verdure per Crostini

Salsa alle Verdure per Crostini
Eccomi qua, con questa salsa tutta dedicata all'estate e alle sue meravigliose verdure. Non solo è ottima per realizzare delle bruschette calde e croccanti ma anche come condimento per un fresco primo piatto. E' mia usanza prepararla in abbondanza per poi conservala in piccoli barattoli sterilizzati e fatti bollire. Averla in dispensa è sempre utile; per una cena improvvisa o per una pasta veloce veloce.
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Ingredienti per circa 8 barattoli da 150 ml
  1. 200 g di Carote
  2. 100 g di Coste di Sedano
  3. 220 g di Cipolla Dorata
  4. 400 g di Peperoni Rossi
  5. 10 Foglie di Basilico
  6. 500 g di Melanzane Viola
  7. 500 g di Zucchine
  8. 650 g di Pomodori Maturi
  9. Q.b. di Peperoncino Fresco
  10. Q.b. di Olio e.v.o
  11. Q.b. di Sale
Procedimento
  1. Lavate e asciugate accuratamente tutte le verdure.
  2. Spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e aiutandovi con uno scavino o un cucchiaio, togliete la parte centrale, troppo acquosa per la nostra ricetta.
  3. Staccate il picciolo verde alle melanzane e con l'aiuto di un pelapatate sbucciatele. Fate lo stesso con le carote.
  4. Occupatevi ora dei peperoni; Togliete la calotta, dividetelo in 4 parti, e con un coltellino asportate le nervature bianche interne e i semi. Scottate invece i pomodori in acqua bollente per circa un minuto, toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e con un coltellino staccate la pelle. Per farlo agevolmente, partite dalla parte del picciolo e tirate verso il basso. Tagliate quindi i pomodori a metà nel senso della larghezza e, strizzandoli delicatamente con la punta delle dita, fate uscire gran parte dei semini.
  5. Tritate la cipolla, il sedano e le foglie di basilico. Tagliate ora a pezzettoni tutte le verdure, unitele in un mixer e lavorate fino ad ottenere un trito fine.
  6. In una padella versate abbondante olio di oliva e il peperoncino tagliato finemente, fate insaporire e versate le vostre verdure. Condite di sale, coprite e fate cuocere a fiamma media. A fine cottura il composto deve risultare ben asciutto.
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