Limone e Liquirizia

Farro Freddo con Julienne di Pomodori Secchi al Profumo di Origano

 

Farro Freddo con Julienne di Pomodori Secchi al Profumo di Origano
Buonasera Amici, per questa ricetta ho preso spunto da un menù di un locale dove a volte vado a pranzo quando non riesco a tornare a casa dall' ufficio. Quel giorno non la presi ma ha catturato la mia attenzione. E così ho provato a farla, non deludendo assolutamente la mia aspettativa. Piatto adatto per vegani.
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Ingredienti per 6ps
  1. 350 g di Farro ( potete utilizzare anche quello a cottura rapida )
  2. 400 g di Patate
  3. 160 g di Ceci già cotti in scatola
  4. 100 g di Pomodori Secchi Sott' Olio
  5. 35 g di Rucola
  6. Q.b. di Origano ( possibilmente fresco )
Procedimento
  1. Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffate il farro e portatelo a cottura. Scolate al dente e trasferite in una ciotola. Condite con olio e lasciate raffreddare completamente girando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate le patate, adagiatele in un pentolino e coprite con acqua fredda. Lessate e una volta cotte, scolate e lasciate intiepidire. Trascorso il tempo pelate le patate, tagliatele a piccoli cubetti e aggiungete al farro. Scolate ora i pomodori secchi e tagliate a julienne. Scolate e sciacquate i ceci dalla loro acqua di vegetazione e lavate la rucola asciugandola poi con un panno pulito da cucina; tritatela finemente Aggiungete tutti gli ingredienti al vostro farro, condite con origano sminuzzato e aggiustate di olio e sale. Mescolate, coprite con pellicola e fate raffreddare in frigo.
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