Limone e Liquirizia

Cosce di Pollo Arrosto con Trito Profumato

Secondi Piatti | 3 ottobre 2017 | By

Cosce di Pollo Arrosto con Trito Profumato
Un secondo piatto straordinario che accontenta grandi e piccini. Abbiamo il pollo, nella sua parte più tenera e saporita, abbiamo il profumo grazie al trito di erbe aromatiche con l'aggiunta del curry e del limone, abbiamo la croccantezza, che il pan grattato gli conferisce grazie alla cottura al forno, e per finire abbiamo la simpatia e il gioco di mangiare con le mani. Un gioco che dovremmo fare molto più spesso, soprattutto con i nostri ragazzi. Ricordo, di aver avuto la fortuna di essere ospite di una amica, la quale non interessava assolutamente se fosse seduta al tavolo di casa o di un ristorante, per lei, tutto ciò che era possibile, veniva preso e toccato dalle sue mani, per poi essere gustato nella sua pienezza. La ricordo spesso con molta simpatia, soprattutto nella mia cucina, e tante sono le volte che con immenso gusto mi diverto a mangiare come lei. Provateci, dico davvero, magari quando siete soli, rimarrete stupiti da quanto vi coinvolgerà !!
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Ingredienti per 4 ps
  1. N° 8 Cosce di Pollo
  2. 250 ml di Latte di Soya
  3. 140 g di Pangrattato
  4. 1/2 Cucchiaino di Curry
  5. 1 Trito composto da: Maggiorana, Salvia, Rosmarino e Timo
  6. 2 Piccoli Spicchi di Aglio
  7. Scorza di Mezzo Limone Biologico
  8. Q.b. di Burro
  9. Q.b. di Sale e Pepe
  10. Q.b. di Vino Bianco Secco
Procedimento
  1. Con un coltello affilato togliete la pelle alle cosce di pollo. Trasferite in una ciotola e versate il latte di soya. Lasciate macerare per almeno 1 ora, questa operazione renderà la carne morbida e succulente.
  2. Nel frattempo lavate e asciugate gli odori, tritate finemente insieme agli spicchi di aglio e le zeste di limone. Riponete in un piatto con il pan grattato, il curry, sale e pepe. Miscelate il composto.
  3. Trascorso il tempo, prelevate le cosce di pollo e con della carta stagnola ricoprite l'osso nella parte superiore. ( eviterà così di bruciarsi durante la cottura ) Rotolate le vostra carne nel composto ottenuto, aiutandovi con le mani per far aderire bene su tutti i lati.
  4. Spolverizzate con del sale una placca rivestita di carta forno, riponete sopra le cosce, salate di nuovo la superficie e completate con dei fiocchi di burro. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per circa 45/50 minuti. Durante la cottura aggiungete un mix di acqua e vino, in modo da ottenere un fondo con cui servire la carne.
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