Limone e Liquirizia

Torta di Mandorle e Carote

Torta di Mandorle e Carote
Adoro la Torta di Mandorle e Carote e questa è in assoluto la più soffice e buona che abbia mai provato. Salutare, profumata e facile da fare, ha solo un difetto: finisce subito !!
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Ingredienti per uno Stampo da 22 cm di Diametro
  1. 105 g di Farina 00
  2. 225 g di Carote
  3. 225 g di Mandorle Pelate
  4. 225 g di Zucchero
  5. 120 g di Biscotti Secchi senza Latticini
  6. Scorza Grattugiata di 1 Limone non Trattato
  7. 1 Bustina di Lievito per Dolci
  8. 3 Uova Intere
  9. 1 Tuorlo d'Uovo
  10. Q.b. di Zucchero a Velo
  11. Q.b. di Olio e.v.o
Procedimento
  1. Con l'aiuto di un mixer tritate grossolanamente le mandorle e riducete in polvere i biscotti. Raschiate le carote, lavatele e tritate finemente anche esse al mixer. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, tenendo da parte gli albumi, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Unite la farina precedentemente setacciata con il lievito e continuando a mescolare aggiungete le carote, la scorza del limone, i biscotti e le mandorle. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e infine con molta delicatezza e con movimenti dal basso verso l'alto incorporate gli albumi montati a neve.
  3. Oliate la vostra tortiera, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
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