Limone e Liquirizia

Tortino di Pan Bauletto Farcito con Prosciutto Cotto, Funghi e Scamorza Affumicata

Tortino di Pan Bauletto Farcito con Prosciutto Cotto, Funghi e Scamorza Affumicata
Credo che questo sia uno dei miei pochissimi piatti in cui gli ingredienti vengono in pratica assemblati, piuttosto che cucinati. Ma quando il tempo a disposizione è limitato e qualcosa in tavola devi pur presentare, ecco un piatto facile, veloce e ben saporito. Inoltre, potete servirlo come piatto unico o semplicemente accompagnato da una verdura cruda. La mia ricetta prevede un mix di Funghi: Champignon e Porcini, questo per rendere il gusto del tortino più marcato, ma se amate un sapore più delicato, vi invito ad utilizzare solo funghi champignon. Inoltre, la Scamorza affumicata, che come sapete è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, è un ingrediente perfetto da abbinare a prosciutto cotto e funghi.
Write a review
Print
Ingredienti per 4 ps
  1. 280 g di Pan Bauletto
  2. 200 g di Scamorza Affumicata
  3. 150 g di Prosciutto cotto Tagliato a Fette Sottile
  4. 8 Fette di Sottilette Light
  5. 200 g di Funghi Champignon
  6. 250 g di Funghi Porcini Surgelati
  7. 1 Spicchio di Aglio
  8. 30 ml di Vino Bianco Secco
  9. Q.b. di Olio e.v.o
  10. Q.b. di Sale
  11. Q.b. di Prezzemolo
Procedimento
  1. Mondate e lavate i Funghi Champignon; Prendete un fungo alla volta e staccate il gambo dalla testa con un leggero movimento rotatorio. Sollevate con un coltellino la pellicola che ricopre il fungo e tiratela verso la parte centrale della testa. Se dovesse rimanere una piccola porzione al centro, raschiatela delicatamente con il coltellino. A questo punto prendete i gambi, togliete la parte terrosa e raschiate quella rimasta. Man mano che i funghi sono puliti, immergeteli in una ciotola con acqua molto fredda e succo di limone: la prima serve a mantenere il fungo croccante e il secondo gli impedisce di ossidarsi e annerirsi. Scolate e tagliate la cappella del fungo a fette sottili e a rondelle i gambi.
  2. In una padella antiaderente versate qualche cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio in camicia e i funghi porcini surgelati, condite di sale e cuocete su fiamma media. Trascorsi 7/8 minuti aggiungete i funghi champignon, sfumate con del vino bianco e portate a cottura. Aggiustate di sale se necessario e spolverizzate con del prezzemolo tritato finemente.
  3. Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti la scamorza affumicata.
  4. Componete ora il vostro tortino; prendete una pirofila rettangolare, dalle dimensioni di circa 25x18 cm e distribuite su tutta la superficie uno strato di fette di pan bauletto, proseguite con le sottilette e poi il prosciutto cotto. Cospargete con il mix di funghi e i cubetti di scamorza. Procedete nello stesso modo per altri due strati.
  5. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 25/30 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e servite.
Limone e Liquirizia http://www.limoneeliquirizia.net/