Limone e Liquirizia

Delizie al Cocco con Gelée di Fragole

Delizie al Cocco con Gelée di Fragole
Un incontro di freschezza, morbidezza e gusto avvolgente. Questi deliziosi biscottini si ispirano alla bella stagione e alla dolcezza delle fragole. Vi assicuro che non riuscirete a smettere di mangiarli. Friabili e profumati, li potete realizzare in mille gusti. Basta sostituire le fragole con una qualsiasi altra frutta: mango, lamponi, limoni, ananas…
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Ingredienti per circa 30 pz
Ingredienti per le Delizie
  1. 160 g di Farina 00
  2. 60 g di Cocco Rapè
  3. 1 Tuorlo
  4. 100 g di Burro
  5. 60 g di Zucchero Semolato
  6. 30 g di Panna Fresca Liquida
  7. Un Pizzico di Sale
Ingredienti per la Gelée di Fragole
  1. 200 g di Fragole
  2. 25 g di Zucchero
  3. 1 Cucchiaio di Succo di Limone
  4. 4 g di Gelatina in Fogli
Ingredienti per la Finitura
  1. Q.b. di Granella di Pistacchi
  2. Q.b. di Cocco Rapè
Procedimento
  1. In una ciotola capiente unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero semolato. Con le fruste elettriche, montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite a filo il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto e a seguire la panna liquida, sempre con le fruste in movimento. Aggiungete la farina setacciata, il cocco rapè e il pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 15 minuti.
  2. Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e dividetelo a palline poco più grandi di una noce. Rotolatele nel cocco rapè e adagiate i biscotti su una placca rivestita di carta forno. Premeteli al centro con un dito, formando un incavo, e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
  3. Nel frattempo preparate la gelée; mettete in ammollo la gelatina in poca acqua fredda per circa 10 minuti. Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti. Trasferite in un bicchiere da mixer, unite lo zucchero con il succo di limone e con un frullatore ad immersione riducetele in polpa. In un pentolino versate una piccola parte della polpa ottenuta, scaldate e unite la gelatina ben strizzata. Mescolate fino a quando non si sarà sciolta totalmente, aggiungete la restante polpa e trasferite in frigo fino a quando non avrà raggiunto una consistenza piuttosto solida.
  4. Aiutandovi con un cucchiaino, versatela nell’incavo dei biscotti, spolverizzate con la granella di pistacchi e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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