Limone e Liquirizia

Plumcake Vegano Cocco e Lamponi

Plumcake Vegano Cocco e Lamponi
Soffice, profumatissimo, leggero e straordinariamente gustoso al nostro palato. Un dolce idoneo per gli intolleranti alle uova o al lattosio o per chi ha fatto, della propria alimentazione, uno scelta vegana. Potete naturalmente variare l'ingrediente principale e utilizzare una frutta diversa al posto dei lamponi. Visto il periodo fragole, ciliegie o frutti di bosco.
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Ingredienti per uno Stampo da 30x10x6
  1. 250 g di Farina 00
  2. 125 g di Farina di Cocco
  3. 250 g di Zucchero
  4. 250 g di Yogurt di Soia alla Fragola
  5. 125 g di Olio di Girasole
  6. Scorza Grattugiata di 1/2 Limone non Trattato
  7. 250 g di Lamponi Freschi
  8. 30 g di Fecola di Patate
  9. 1 Cucchiaino di Bicarbonato
  10. 130 g di Latte di Soia
  11. 1 Bustina di Lievito in Polvere per Dolci
  12. Q.b. di Zucchero a Velo
Procedimento
  1. Setacciate la farina con la fecola, il bicarbonato e il lievito in polvere. Trasferite in una ciotola capiente e unite lo zucchero, la farina di cocco e la scorza grattugiata del limone. Miscelate per amalgamare gli ingredienti.
  2. Aggiungete ora i liquidi uno alla volta e con questa sequenza, avendo l'accortezza di girare il composto ogni volta che inserite un liquido: yogurt, olio di girasole e latte di soia. Incorporare delicatamente i lamponi dopo averli lavati, asciugati e infarinati. Questa operazione vi permetterà di non far scendere i lamponi nel fondo del vostro stampo durante la cottura.
  3. Versate quindi il composto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 45/50 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare completamente. Trascorso il tempo, togliete dallo stampo e spolverizzate la superficie con zucchero a velo. Questo dolce è più buono il giorno seguente, dopo che si sarà asciugato e che avrà assorbito tutti i sapori. Vi consiglio, visto la presenza di frutta fresca, di mantenere il dolce in frigorifero, coperto con della pellicola.
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Insalata Fredda di Lenticchie, Datterini, Rucola e Feta

Insalata Fredda di Lenticchie, Datterini, Rucola e Feta
Piatto sano, nutriente, saporito e fresco. Siamo soliti mangiare i legumi in inverno, soprattutto sotto forma di zuppe, vellutate o semplicemente cotti e mangiati caldi. Ma i legumi fonte di ricchezza a livello nutrizionale, non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole, anche in estate. Ecco allora un'ottima idea per consumarli freddi ad insalata, con l'aggiunta di ingredienti, che rendono il nostro piatto sfizioso, gustoso e colorato. Potete preparare questa insalata con largo anticipo e magari portarla per il vostro pranzo in ufficio o per le scampagnate fuori porta al mare o in montagna. Ottima per un pasto completo senza appesantirsi troppo.
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Ingredienti per 4 ps
  1. 150 g di Lenticchie
  2. 150 g di Pomodori Datterini
  3. 45 g di Cipollato Fresco
  4. 80 g di Feta
  5. 80 g di Peperone Giallo
  6. 25 g di Rucola
  7. Q.b. di Brodo Vegetale
  8. Q.b. di Olio e.v.o.
  9. Q.b. di Sale e Pepe
Procedimento
  1. Sciacquate accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente. In una pentola versate il brodo vegetale e una volta raggiunto il bollore, tuffate le lenticchie e portate a cottura su fuoco medio. Scolate, trasferite in una ciotola capiente, condite di olio, mescolate e fate raffreddare completamente.
  2. Trascorso il tempo, lavate e mondate le verdure. Tagliate in quattro i datterini per il senso della lunghezza, a piccoli cubetti invece, il peperone, il cipolloto fresco e la feta. Tritate finemente la rucola e unite tutti gli ingredienti alle lenticchie. Condite di sale e pepe e se necessario aggiungete altro olio. Coprite con pellicola e trasferite in frigorifero per almeno un'ora prima di essere servita.
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Polpette di Ceci con Bulgur e Fave

Polpette di Ceci con Bulgur e Fave
Polpette a base di legumi, speziate e cotte al forno. Una volta preparate verranno ricoperte di semi di sesamo che tostandosi durante la cottura donano croccantezza a questa gustosissima pietanza. Ho realizzato due versioni; una con le fave cotte e poi private della loro pellicina esterna, l'altra utilizzando invece solo le pellicine delle fave e lasciando i legumi per altre ricette. Entrambe buonissime, da fare e da provare. E' un piatto dalle mille versioni, potete servirlo come antipasto, come secondo piatto accompagnato da una verdura, munite di uno stecchino per un aperitivo o un buffet, e per finire adatto nelle cene dedicate ai vostri amici vegani o vegetariani.
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Ingredienti per circa 20 pz
  1. 120 g di Bulgur
  2. 250 g di Ceci
  3. 230 g di Fave Fresche ( lessate e private della pellicina esterna, oppure potete utilizzare la stessa quantità della sola pellicina )
  4. 2 Rametti di Prezzemolo
  5. 1 Spicchio di Aglio
  6. 70 g di Cipolla Dorata
  7. 1 Pizzico di Curcuma
  8. 1 Pizzico di Curry
  9. 1 Pizzico di Paprika dolce
  10. 1 Piccolo Pezzetto di Zenzero Fresco
  11. Q.b. di Olio e.v.o
  12. Q.b. di Sale e Pepe
  13. Q.b. di Semi di Sesamo
Procedimento
  1. Per la preparazione di queste polpette è necessario partire dai ceci essiccati e procedere al loro ammollo in acqua fredda per circa 12 ore. Una volta trascorso il tempo dell'ammollo trasferiteli in una pentola coperti di acqua e portateli a cottura insieme ad un mazzetto di odori. Salvia, rosmarino ed alloro che avrete ben legato con dello spago da cucina.
  2. Nel frattempo preparate le fave; Pulite i legumi sgranandole e sciacquandole sotto l’acqua corrente. In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e tuffate al suo interno le fave. Portate a cottura, scolate e appena saranno tiepide privatele delle pellicine esterne. A questo punto potete decidere di utilizzare, per la quantità richiesta della ricetta, o le fave o solo le pellicine esterne, lasciando magari i legumi per un'altra ricetta.
  3. Cuocete ora il bulgur in acqua salata come indicazioni riportate sulla confezione. Scolate e trasferite in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio. Unite il prezzemolo, la cipolla e lo spicchio di aglio tritati finemente, lo zenzero grattugiato e il resto degli ingredienti tranne i semi di sesamo. Condite di sale e pepe e lasciate andare su fiamma media per qualche minuto.
  4. Passate il composto al mixer fino a ridurre in crema, coprite e lasciate raffreddare completamente in frigorifero. Aiutandovi con i palmi delle mani bagnate, formate le vostre polpettine e passatele nei semi di sesamo facendoli aderire bene. Adagiate su una placca rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per circa 40 minuti o comunque fino a doratura.
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