Limone e Liquirizia

Filetti di Maiale in Crosta Dorata

Filetti di Maiale in Crosta Dorata
Ecco un ottimo secondo piatto, poco costoso e dal gusto super. Che sia per le vostre cene in famiglia o per quelle informali tra amici, questa ricetta sarà un vero successo. La crosta croccante permette di isolare la carne e di non far fuoriuscire i succhi, in questo modo avremo un filetto morbido e succulento, avvolto da una crosta croccante e meravigliosamente gustosa. Se siete celiaci o dovete cucinare per loro, potete tranquillamente sostituire la farina normale con quella di riso.
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Ingredienti per 4 Ps
  1. 500 g di Filetto di Maiale
  2. 3 Uova Intere
  3. 60 g di Parmigiano Grattugiato
  4. 35 g di Burro Chiarificato
  5. 70 g di Farina 0 o Farina di Riso
  6. Q.b. di Sale
Procedimento
  1. Trasferite i vostri filetti in un piatto da portata, salateli da entrambi i lati e massaggiateli delicatamente con le mani, in modo da far sciogliere e penetrare il sale.
  2. In una ciotola sbattete le uova, prendete due piatti piani e in uno versata la farina, nell’altro il parmigiano.
  3. Immergete ogni filetto nell’uovo sbattuto, per poi passarlo nella farina, facendo in modo che questa aderisca uniformemente e battendoli poi con le mani, per togliere quella in eccesso. Inumiditeli passandoli di nuovo nell’uovo e poi traferite nel piatto con il parmigiano. Premete bene con il palmo della mano, facendo aderire il formaggio su tutti i lati.
  4. Prendete ora una padella e ponete prima il burro, poi il filetto di maiale, cuocete, su fiamma media, fino a quando non risulteranno ben dorati, girandoli una sola volta per lato. Servite immediatamente.
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