Limone e Liquirizia

Confettura con More di Gelsi Neri

 

Confettura con More di Gelsi Neri
Oggi in cucina a pieno ritmo o quasi. Vicino casa c'è una meravigliosa pianta di Gelsi e in questi giorni i suoi frutti sono maturi al punto giusto. Il mio compagno ha accontentano il mio desiderio e così è andato a raccoglierli. Se lo fate mi raccomando di usare dei guanti, che questi frutti macchiano la pelle. E così abbiamo fatto una deliziosa e buonissima confettura di More di Gelsi Neri ( esistono anche bianchi )
Write a review
Print
Ingredienti
  1. Kg. 3 More di Gelso Nero
  2. Kg. 1 di Zucchero Semolato
Procedimento
  1. Lavate accuratamente i frutti sotto acqua corrente togliendo eventuali impurità. Scolate e asciugate con carta da cucina.
  2. Trasferite le More in una ciotola e aggiungete lo zucchero; mescolate, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
  3. Trascorso il tempo versate i frutti in una pentola di acciaio dal doppio fondo e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Fate cuocere per circa 1 ora e poi passatela al passatutto così da eliminare sia il picciolo che più semi possibili. Riportatela su fuoco basso e fate cuocere fino a quando non sarà pronta. Potete fare il test della goccia; Mescolate la confettura con un cucchiaio di legno, poi estraetelo e lasciatelo raffreddare leggermente. Lasciate cadere una goccia di confettura sul piattino: se pronta la goccia sarà viscosa e faticherà a cadere dal cucchiaio. Se la marmellata scende velocemente significa che non è ancora pronta.
  4. Versate la confettura in vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete, capovolgete e fate raffreddare.
Limone e Liquirizia http://www.limoneeliquirizia.net/

Carpaccio di Ananas marinato al Maraschino,Cannella,Vaniglia e Arancia

Frutta | 10 agosto 2016 | By

 

Carpaccio di Ananas marinato al Maraschino, Cannella, Vaniglia e Arancia
Buongiorno Amici, avete preparato una grande coperta sulla quale stendervi ? Si perché oggi è la notte di San Lorenzo e secondo gli astronomi quest'anno ci sarà una cascata di stelle particolarmente ricca. Approfitto per fare gli Auguri a tutti coloro che hanno questo nome e per tutti gli altri vi Auguro di esaudire più desideri possibili. Vi lascio regalandovi una dolce ricetta.
Write a review
Print
Ingredienti per 1 Ananas
  1. 1 Ananas
  2. 120 g di Maraschino
  3. 2 Stecche di Cannella
  4. 1 Stecca di Vaniglia
  5. Buccia di 2 Arance
  6. 80 g di Zucchero
  7. 300 g di Acqua
Preparazione
  1. In una casseruola versate l'acqua e aggiungete lo zucchero, la stecca di vaniglia, le stecche di cannella e la buccia delle arance tagliata finemente a julienne.
  2. Fate bollire per due minuti , spegnete e fate raffreddare.
  3. Nel frattempo pulite l'ananas lasciandolo intero e con l'aiuto di un' affettatrice tagliatelo a fettine piuttosto sottili. Se non avete questo utensile potete tagliarlo a mano con un coltello ben affilato.
  4. A questo punto unite il maraschino allo sciroppo ottenuto e versatelo sulle fette di ananas dopo averle disposte su un piatto capiente.
  5. Lasciate marinare in frigo per almeno tre ore e servite su un piatto da portata sgocciolando leggermente le fette e decorando se volete con le stecche di cannella e vaniglia.
Limone e Liquirizia http://www.limoneeliquirizia.net/

Pesche Ripiene

 

Pesche Ripiene
Ciao a tutti amici miei 😃 è tempo di pesche e il mio albero da frutto è stato così generoso da dover trovare una soluzione per smaltire le più mature....e allora ecco qua questa ricettina per chiudere un pasto nei migliori dei modi.
Write a review
Print
Ingredienti
  1. 4 pesche gialle
  2. 9 amaretti
  3. Qualche biscotto frollino
  4. 2 tuorli
  5. 60 g di burro
  6. 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  7. 4 cucchiaini di zucchero
  8. 2 cucchiai di rum
Procedimento
  1. Tagliate 3 pesche a metà e togliete il nocciolo. Con un cucchiaino scavatele leggermente e riunite la polpa in una ciotola.
  2. Disponete le pesche in una pirofila imburrata, portate in forno preriscaldato a 80 gradi per mezz' ora.
  3. Nel frattempo sbucciate la pesca rimasta e unite la sua polpa insieme alle altre, schiacciatele con una forchetta. Fate sciogliere 40 g di burro, unite la purea, due cucchiai di zucchero e fate cuocere per qualche minuto. Trasferite il composto in una ciotola, unite i tuorli sbattuti con lo zucchero rimasto, gli amaretti sbriciolati, il cacao, il rum e frollini sbriciolati per quanti l' umidità del composto ne assorbe.
  4. Riempite ora le pesche scavate, adagiate su una pirofila, sulla superficie mettete il restante burro a fiocchetti e cuocete in forno caldo a 200 gradi per mezz' ora.
Limone e Liquirizia http://www.limoneeliquirizia.net/