Limone e Liquirizia

Crema di Spinaci, Ceci e Carote

Crema di Spinaci, Ceci e Carote
Certo, è vero, le verdure vanno scelte, lavate, pulite. Gli va dedicato del tempo e la cottura anche se veloce è spesso noiosa. Ma il risultato finale ripaga alla grande, e non solo per il sapore genuino, ma soprattutto per il benessere che ne beneficia il nostro corpo. Quindi amiche/i trovate un po' di tempo e realizzate delle meravigliose e gustosissime creme e vellutate, propio come questa che vi propongo, dove i legumi con le verdure si uniscono in un solo piatto per creare un'unica armonia.
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Ingredienti per 4 ps
  1. 200 g di Spinaci Freschi in Foglia
  2. 450 g di Carote
  3. 240 g di Ceci già Cotti
  4. 2 Porri
  5. 600 ml circa di Brodo Vegetale
  6. 2 Cucchiai di Salsa di Soia
  7. Q.b. di Sale
  8. Q.b. di Olio e.v.o.
Procedimento
  1. Mettete sul fuoco una pentola capiente con pochissima acqua, quando inizia a bollire versate gli spinaci precedentemente lavati e capati. Schiacciateli leggermente e coprite con un coperchio. Fate cuocere per 4/5 minuti girandoli a metà cottura. Scolateli in uno scolapasta e quando avranno perso la maggiorate dell’acqua e si saranno intiepiditi strizzateli bene.
  2. Nel frattempo occupatevi delle carote; tagliate le estremità e la parte superficiale aiutandovi con un pelapatate. Lavate sotto acqua corrente e cuocete al vapore ( se non avete una vaporiera, potete lessarle in acqua leggermente salata ).
  3. Affettate finemente i porri scartando la parte verde. Trasferite in una padella, unite dell’ olio extra vergine di oliva e rosolateli fino ad averli appassiti.
  4. Unite in una pentola tutte le verdure, aggiungete i ceci scolati dalla propria acqua di vegetazione, la salsa di soia e il brodo vegetale leggermente tiepido. Aggiustate di sale e con un mixer ad immersione riducete il tutto in una crema omogenea e vellutata. Portate su fuoco medio fino al bollore e servite. Completate con un filo di olio a crudo e se vi piace aggiungete del pepe macinato al momento. Io ho anche lasciato delle carote cotte per poi passarle al mixer e decorare così i nostri piatti.
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Finocchi in Teglia con Arancia e Prezzemolo

Finocchi in Teglia con Arancia e Prezzemolo
Qui un altro modo invitante e delizioso di assaporare i Finocchi. Resi prima croccanti, terminiamo la cottura in teglia con un profumatissimo e gustoso condimento all'arancia. Il Finocchio è un ortaggio dalle importanti proprietà digestive. Inoltre ricco di minerali e vitamine, è noto anche per le sue qualità depurative.
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Ingredienti per 4 ps
  1. 3 Finocchi
  2. 2 Arance
  3. Qualche Fiocco di Burro
  4. Q.b. di Sale e Pepe
  5. Q.b. di Prezzemolo
Procedimento
  1. Lavate e mondate i finocchi; Tagliate i gambi e le barbette, togliete quindi la base del torsolo e le prime foglie esterne più dure. Dividete i finocchi in spicchi, trasferite in una padella con qualche fiocco di burro e fate rosolare da entrambi i lati finché iniziano a prendere colore.
  2. Nel frattempo grattugiate la scorza di 1 arancia e 1/2, mentre tagliate a jiulienne la restante. Spremete il succo di una di essa e riunite il tutto in una padella. Portate su fuoco e fate ridurre della metà, facendolo sobbollire a fuoco vivo.
  3. Adagiate i vostri finocchi in una teglia, condite di sale e pepe e versate sopra il condimento all'arancia. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Sfornate, spolverizzate con del prezzemolo tritato finemente e servite caldi.
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Plum-Cake All’Olio D’Oliva di Iginio Massari

Plum-Cake All'Olio D'Oliva di Iginio Massari
Quando la Pasticceria assume un' altra dimensione, quando diventa gusto, tecnica, conoscenza storica, tecnologia, rigore, organizzazione. Allora tutto questo insieme produce qualcosa di impeccabilmente perfetto, anche nelle cose più semplici, così come lo è questo Plum-Cake All' Olio D'oliva di Igino Massari. Grazie maestro per mettere a nostra disposizione la sua immensa cultura e conoscenza.
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Ingredienti per uno Stampo da 30x10x6
  1. 200 g di Zucchero Semolato
  2. 200 g di Uova
  3. 70 g di Succo di Arancia Fresco
  4. 20 g di Scorze d'Arancia Grattugiate
  5. 1 Bustina di Lievito in Polvere
  6. 200 g di Farina 00
  7. 140 g di Olio d'Oliva
  8. 75 g di Fecola di Patate
  9. Un Pizzico di Sale
Procedimento
  1. In un pentolino versate le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e il succo con la scorza di arancia. Miscelate e trasferite su fiamma bassa fino a raggiungere la temperatura di 40°C. Versate il composto nella planetaria e montate con la frusta per 15 minuti.
  2. Nel frattempo setacciate la farina con il lievito e la fecola. Trascorso il tempo, mettete in prima velocità la planetaria e versate a pioggia metà delle polveri. Mescolate bene.
  3. Incorporate l'olio versandolo in quattro volte, infine aggiungete l'altra parte delle farine.
  4. Versate la massa nello stampo da Plum-Cake precedentemente oliato, poi con una spatola immersa nel burro fuso, tagliate longitudinalmente il vostro dolce. Infornate a 180°C in forno preriscaldato e statico per circa 40/45 minuti.
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Torta di Grano Saraceno, Mandorle e Prugne

Torta di Grano Saraceno, Mandorle e Prugne ( Senza Glutine e Latticini )
Eccomi qua, felice, emozionata e soddisfatta per questa torta senza Glutine e senza Latticini. Soddisfatta perché non solo è buonissima, soffice e leggera, ma soprattutto perché posso dare la possibilità ai Celiaci, agli intolleranti o allergici al lattosio, di realizzare un dolce e mangiarlo con tanto gusto. La cucina è soprattutto questo; sperimentare e spaziare in tutte le sue sfaccettature, tecniche, sapori ed emozionarsi nel farlo. E ringrazio voi che ogni giorno mi date la voglia e l' energia di farlo.
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Ingredienti per uno stampo da 24 cm di Diametro
  1. 200 g di Farina di Grano Saraceno
  2. 160 g di Zucchero Semolato
  3. 130 g di Olio di Semi di Girasole
  4. 150 g di Mandorle Pelate
  5. 4 Uova
  6. 1 Bustina di Lievito in Polvere per Dolci
  7. 125 g di Yogurt di Soia
  8. 2 Cucchiai di Fecola di Patate
  9. Scorza Grattugiata di 1 Arancia non Trattata
  10. 500 g di Prugne o a piacere Frutta Fresca di Stagione
  11. Q.b. di Zucchero a Velo per Decorare
Procedimento
  1. Lavate bene le Prugne sotto acqua corrente, privatele del nocciolo e tagliatele a piccoli cubetti. Trasferite le mandorle in un mixer e tritatele finemente.
  2. In una ciotola incorporate l'olio con lo zucchero, e aiutandovi con una frusta elettrica, montate fino ad ottenere una sorta di crema. Dividete i tuorli dagli albumi e sempre mescolando, aggiungete al composto un tuorlo alla volta, unite poi la farina, le mandorle, il lievito e la fecola setacciate, la scorza grattugiata dell'arancia e lo yogurt di soia. Montate a neve ferma gli albumi e unite delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto al resto degli ingredienti. Infine aggiungete le prugne.
  3. Oliate il vostro stampo, versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare l'avvenuta cottura.
  4. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete la superficie con zucchero a velo.
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Carote al Forno

Carote al Forno
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare carote giovani e di medie dimensioni, dal sapore più intenso e dolciastro. Gli aromi che andiamo ad utilizzare devono essere freschi e non essiccati. Grazie a ciò realizzerete un contorno semplice e buonissimo.
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Ingredienti per 4 ps
  1. 20 Piccole Carote
  2. 2 Spicchi di Aglio
  3. 2 Rametti di Timo
  4. 1 Rametto di Rosmarino
  5. 3 Rametti di Maggiorana
  6. Q.b. di Sale e Pepe
  7. Q.b. di Olio e.v.o
Procedimento
  1. Lavate e asciugate gli aromi; timo, rosmarino e maggiorana.
  2. Eliminate le estremità delle carote e con un pelapatate tagliate via la parte superficiale. Sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con della carta da cucina.
  3. Trasferite su una placca rivestita di carta forno.
  4. Con le mani spezzettate gli aromi e distribuiteli sulle carote, condite di olio, sale e pepe, e completate con i due spicchi di aglio in camicia.
  5. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per circa 40/45 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda durante la cottura se necessario. I tempi naturalmente variano in base al tipo di forno e alla grandezza delle carote.
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